Unsere Speisekarte
Unsere Klassiker zum Starten
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€3.50
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€5.50
BROT & BUTTER
Dinkel-Buchweizen-Brot, Heubutter & salzfermentierter Pfeffer
€3.50
/
€5.50
€14.00
GRÜNER WINTERSALAT
gehobelte Gurke & Zucchini, cremiges Kräuterdressing, geröstete Saaten & Kerne
€14.00
€24.00
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€34.00
HANDGESCHNITTENES Bio-RINDERTATAR
Zwiebelmarmelade & Rauch-Mayo, Kräutersalat, knusprige Kartoffel-Schnitte
€24.00
/
€34.00
€20.00
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€30.00
HANDGESCHNITTENES BEETE-TATAR
Zwiebelmarmelade & Rauch-Mayo, Kräutersalat, knusprige Kartoffel-Schnitte
€20.00
/
€30.00
€22.00
/
€32.00
HANDGESCHNITTENES TATAR HALB-HALB
Zwiebelmarmelade & Rauch-Mayo, Kräutersalat, knusprige Kartoffel-Schnitte
€22.00
/
€32.00
€24.00
/
€36.00
FISCHMEISTERSUPPE
Fische aus See & Meer, Venusmuscheln, Sauce Rouille
€24.00
/
€36.00
Saisonales & Regionales
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€24.00
FEUER-SAIBLING
Gurke, Sauerrahm, Petersilie, Meerrettich, Paprika-Öl
€24.00
€22.00
PULPO & BLUTWURST
Spitzkohl, Williams Birne, Mirin, Knollensellerie
€22.00
€20.00
/
€30.00
CREMIGE PROVOLONE-POLENTA
Winterpilz-Fritti, Flower Sprouts, Meersalz-Trauben
€20.00
/
€30.00
€26.00
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€38.00
WILD-RAMEN
Hirsch-Medaillons vom Big Green Egg, Münchner Ramen-Nudeln, grünes Gemüse, Ingwer, hausgemachtes Chili-Öl & frische Kräuter
€26.00
/
€38.00
€30.00
SAFRAN-KALAMANSI-RISOTTO
Artischocke, Fenchelherzen, Gremolata
€30.00
€14.00
ADD ON: FILET VON DER LACHSFORELLE
Garnelen-Bisque
€14.00
€14.00
ADD ON: PERLHUHN-BRUST
Marsala-Geflügel-Jus
€14.00
€42.00
NUSSBUTTER-SKREI
Honigsenf-Sabayon, Blutorange, Puntarelle, geräuchertes Kartoffelpüree
€42.00
€42.00
ENTRECÔTE VON DER BAYERISCHEN FÄRSE
Mark-Hollandaise & Cognac-Pfefferrahm, geschmorte Karotten, Speckbohnen, Hasselback-Kartoffeln
€42.00
Unsere Desserts
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€14.00
KOKOS-PARFAIT
geflämmter Baiser, Nusspesto, Waldheidelbeere, Kokosblüten-Crumble
€14.00
€14.00
HAUSGEMACHTE NOUGAT-KNÖDEL
Hibiskus-Kirsch-Ragout, Kakao-Nibs, Brioche-Brösel
€14.00
€6.50
SORBET VON FERMENTIERTEN BROMBEEREN
flüssige Sahne, Zitronenverbene
€6.50
Sweet & Salty Finish
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€14.00
OFENFRISCHES PARMESAN-TÖRTCHEN - unsere Version des Käsegangs
flüssiger Kern, kandiertes Wurzelgemüse, Petersilienwurzel-Eis, rosa Pfeffer
€14.00
Sweet & Easy Finish
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€6.50
2 PRALINEN & 1 ESPRESSO
Salzkaramell & Himbeer-Zartbitter, Bio-Espresso
€6.50
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