Unsere Speisekarte
Unsere Klassiker zum Starten
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€3.50
/
€5.50
BROT & BUTTER
Dinkel-Buchweizen-Brot, gesalzene Bio-Butter & Orangen-Thymian-Butter
€3.50
/
€5.50
€14.00
FRÜHLINGS-PFLÜCKSALAT
frischer Kerbel, gehobelter Spargel, Champignons, Kräuter-Senf-Dressing
€14.00
€24.00
/
€34.00
HANDGESCHNITTENES Bio-RINDERTATAR
breite Bohnen, Edamame, Wachtelei, Kartoffel-Terrine
€24.00
/
€34.00
€20.00
/
€30.00
HANDGESCHNITTENES PILZTATAR
breite Bohnen, Edamame, Wachtelei, Kartoffel-Terrine
€20.00
/
€30.00
€22.00
/
€32.00
HANDGESCHNITTENES TATAR HALB-HALB
breite Bohnen, Edamame, Wachtelei, Kartoffel-Terrine
€22.00
/
€32.00
€24.00
/
€36.00
FISCHMEISTERSUPPE
Fische aus See & Meer, Venusmuscheln, Sauce Rouille
€24.00
/
€36.00
Saisonales & Regionales
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€20.00
CONFIERTER SAIBLING
Artischocken, Radieschen, Zitronen-Olivenöl-Emulsion
€20.00
€18.50
BAYERISCHER SPARGEL sous vide
geflämmter Ricotta, eingelegte Blutorange, Koriandersaat, weiße Balsamicobutter
€18.50
€22.00
JAKOBSMUSCHELN
Kohlrabi, grüner Apfel, Sellerie, Pistazie
€22.00
€30.00
HAUSGEMACHTE MORCHEL-RAVIOLI
gereifter Parmesan, Morchelrahm, Erbsen Allerlei
€30.00
à €40.00
SEEFORELLEN-SEITE zum Teilen
Essiggurken-Butter, junge Kartoffeln, Schnittlauch-Schmand, gedünsteter Frühlingsgemüse-Salat
à €40.00
€42.00
HAND-GEANGELTER KNURRHAHN
Sauce Bourride, Palourde-Muscheln, Fenchel, Topinambur
€42.00
€40.00
LAMMBAUCH
Senfsaat-Jus & Kräutermayo, Rhabarber-Zwiebelgemüse, lila Blumenkohl, Fondant-Kartoffeln
€40.00
€46.00
FLANKSTEAK vom Big Green Egg
Bärlauch-Dip & Ponzu-Jus, sautierter Senfkohl, knusprige Polenta-Sticks, fermentierter Knoblauch
€46.00
Unsere Desserts
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€14.00
SAUERAMPFER & WEISSE SCHOKOLADE
Waldmeister-Sud, Tonic Espuma, Vanille-Öl
€14.00
€16.00
YUZU & JOGHURT
Macaron, Sesam-Ganache, Zitronenthymian
€16.00
€16.00
KIRSCHE & HASELNUSS
Kirsche in Texturen, Schokoladen-Parfait, warme Haselnuss-Sauce, Florentiner
€16.00
Sweet & Easy Finish
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€6.50
2 PRALINEN & 1 ESPRESSO
handgemachte Pralinen, Bio-Espresso
€6.50
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